المجاردة
01-13-2009, 02:32 AM
السدية
السدية هي تقطيع الذبيحة بطريقة مغايره عن ما هي حاليا
فبعد الصلخ يتم تقسيم الذبيحه الى عدة اقسام ثم تطبخ
نص استوا ثم تخرج من القدر ويسمى ذلك بالقليب
ثم يغز اللحم بالسكين ويعاد مرة اخرى في القدر بعكس الوضع السابق
وبعد ان ينضج اللحم
ينزع بالمنزاع ويضع في صحن كبير
وامام الضيوف يوضع اللحم على سفرة تسمى منصد مصنوع من سعف النخل
وفي هذه الاثناء يرحب المضيف بالضيوف ويقول لهم الله يحييكم تحية السيل
ان كثر فتحقون وان قل فـ المعذرة
يرد الضيف الله يكرمك اكرمتنا والله يكثر خيرك ويردف قائلا شلوا لنا لحمة الفراش
وللضيف حرية التصرف في هذه اللحمة يعطيها من يشاء وغالبا ما تكون
لاهل بيت المضيف
وبالتالي يقوم شخص مختص وليس اي شخص بتوزيع اللحم على المنصد بطريقة
احترافية دقيقة حيث يقوم بتوزيع اللحم الى بوادي تسمى بوادي اللحم
وهي الدرما ومشة السناسن والفطيحه والضلعان والمصفوحة
حتى يصل الى الراس والكراعين ومن ثم يقطع السبلة ويوزعها على كل قطع
ثم يقوم بتوزيع اللحم في صحون حيث يتم عد الضيوف وتقسيمهم على الصحون
وتسمى مسادي
السدية هي تقطيع الذبيحة بطريقة مغايره عن ما هي حاليا
فبعد الصلخ يتم تقسيم الذبيحه الى عدة اقسام ثم تطبخ
نص استوا ثم تخرج من القدر ويسمى ذلك بالقليب
ثم يغز اللحم بالسكين ويعاد مرة اخرى في القدر بعكس الوضع السابق
وبعد ان ينضج اللحم
ينزع بالمنزاع ويضع في صحن كبير
وامام الضيوف يوضع اللحم على سفرة تسمى منصد مصنوع من سعف النخل
وفي هذه الاثناء يرحب المضيف بالضيوف ويقول لهم الله يحييكم تحية السيل
ان كثر فتحقون وان قل فـ المعذرة
يرد الضيف الله يكرمك اكرمتنا والله يكثر خيرك ويردف قائلا شلوا لنا لحمة الفراش
وللضيف حرية التصرف في هذه اللحمة يعطيها من يشاء وغالبا ما تكون
لاهل بيت المضيف
وبالتالي يقوم شخص مختص وليس اي شخص بتوزيع اللحم على المنصد بطريقة
احترافية دقيقة حيث يقوم بتوزيع اللحم الى بوادي تسمى بوادي اللحم
وهي الدرما ومشة السناسن والفطيحه والضلعان والمصفوحة
حتى يصل الى الراس والكراعين ومن ثم يقطع السبلة ويوزعها على كل قطع
ثم يقوم بتوزيع اللحم في صحون حيث يتم عد الضيوف وتقسيمهم على الصحون
وتسمى مسادي